Magunkról
A piaci orientáció javítása
A haltermelők Európaszerte örömmel veszik tudomásul, hogy a halpiac egyre növekvő komplexitást mutat, és egyre nemzetközibbé válik. Az országok többségében az élelmiszer forgalmazást és a kiskereskedelmet néhány nemzetközi vállalat uralja, akik előnyben részesítik a nagyobb volumenű termelőkkel történő együttműködést, melyet szigorúan rögzített szerződéses feltételekhez kötnek. A kisebb kapacitással rendelkező haltermelők nehézségekbe ütközhetnek, ha ezeknek a kiskereskedőknek szándékoznak eladni, ugyanakkor megfelelő befogadóképességű helyi piacot sem könnyű találni eladásra szánt termékeik számára.
Az akvakultúra termelők emellett azt tapasztalhatják, hogy az élelmiszertermelésre egyre komolyabb szabályozás vonatkozik, és egyre szigorúbb követelményeket támasztanak vele szemben, mint például a termékek nyomonkövethetősége, valamint a feldolgozó műveletek meghatározott higiéniai és minőségirányítási szabványoknak való megfelelése.
Egy szép halászati és akvakultúra termékeket bemutató pult
A londoni Harrods bevásárlóközpontban - de hogyan
raegálnak egy ilyen halaspultra a különböző vásárlói csoportok?
A modernkori európai vásárlók szintén nagyobb elvárásokat támasztanak a termékminőséggel és -biztonsággal szemben, mint azt talán a múltban tették, és sokszor, különösen a fiatal vásárlók esetében taszítóan hatnak az egész haltestek, valamint az olyan bemutató pultok, ahol a hal bőrét és csontjait is láthatóvá teszik.
Sok termelő esetében ezek a tények megoldandó nehézségként jelentkeznek, nem pedig kiaknázható piaci lehetőségként.
A marketingre sokszor úgy tekintenek, mint egy "győzd meg a vevőt, hogy vegye meg a termékeidet" elven alapuló dologra, pedig sokkal inkább szól arról, hogy "mit kíván a piac, és hogyan tudnám én kielégíteni ezt az igényt?" Ennek megválaszolása érdekében az üzleti élet résztvevői hagyományszerűen tanulmányozták a piacot, szektorokra bontották le (vásárlói alcsoportok alakultak ki), ezt követően pedig megcélozták a legnagyobb, vagy potenciálisan leginkább jövedelmező szektorokat. Azonban ahogy a piac egyre nagyobbá (pl. az EU csatlakozással, általános globalizáció és jobb kommunikáció) és egyre változatosabbá válik, sok vállalat lát lehetőséget a kisebb szegmensek megcélzásában ("niche" piacok).
Korszerű füstölt pisztráng feldolgozó üzem Lengyelországban
Az akvakultúra termelőknek egyszerűbb "kész termékként" piacra kész, egész, friss halat elképzelni. A vásárlók többségének azonban a végső termék az evés élményét jelenti, melyre sok tényező hatással lehet, többek között érzékszervi benyomások. A termék megvásárlásának és étkezésre való előkészítésének élménye szintén nagyon fontos lehet.
Az "Azt szállítom, amit a piac kíván" hozzáállás emiatt az Európai Unióban is jelenlévő modern piacgazdaságok lelke. A termelőknek vagy olyan vásárlókat kell találniuk, akik megkívánják venni termékeiket az önköltségnél magasabb áron, vagy más termékeket kell előállítaniuk, melyekre nagyobb az igény. A jelenlegi piacok valamelyest igazodnak az igényekhez, de ne felejtsük el feltenni a kérdést, "mi az, amit az emberek szeretnének, de nehezen kapnak meg?"
Minden elsődleges termelőt érintő általános probléma, hogy a piaci láncban ők állnak a legtávolabb a vásárlótól, így a kiskereskedelmi árverseny nyomása a láncon keresztül visszahat rájuk, és itt érezteti leginkább a hatását. A piaci lánc hosszának csökkentése ennélfogva népszerű stratégia az olyan termelők körében, akik szorosabb kapcsolatot szeretnének kialakítani saját piacukkal, illeve jövedelmezőségük növelésére törekszenek, mivel a feldolgozás hozzáadott értékkel ruházza fel a terméket.
Vákuum-csomagolt füstölt ponty egy francia együttműködésből
- a láncot rövidítő, értéket hozzáadó termelők
A fentiek miatt az Aquaculture Innovation Network célja a vállalkozások segítése abban, hogy tanuláson, hálózati kapcsolatokon, illetve együttműködéseken keresztül megértsék és megfelelően reagáljanak a kínálkozó piaci lehetőségekre. A gyakorlati kezdeményezések a tervek szerint a következőket foglalnák magukba:
- Nagyobb összpontosítás a termék minőségére, és annak biztosítására
- Olyan együttműködések lehetősége, melyeken keresztül a kistermelők nagytermelőkké válhatnak
- Új termékek kifejlesztése (különösen feldolgozott termékeké), beleértve az új feldolgoz berendezéseket és üzemeket.
- Új elosztócsatornák kiépítése a "niche" piacok növelésére
- Product or activity diversification (new species or diversification into meeting the needs of anglers, tourists, naturalists, countryside recreation etc)
- Az egyedi termék tulajdonságok azonosítása és népszerűsítése, mint amilyen az előállítás helye, az előállítás módjának környezeti hatásai, funkcionális élelmiszerek, stb.
- Minőséget, és más szempontokat osztályozó rendszerek alkalmazása, például az organikus minősítés
- A piaccal való kommunikálás legalkalmasabb módjának azonosítása illetve alkalmazása
Ezeket a kezdeményezéseket tervezett rendezvényeink fogják előmozdítani, különösképpen a Német Tanulmányút és az Environment Control kurzus. A szükséges támogató információkat a tudás bázison és a partnerkapcsolatok által segített együttműködéseken keresztül fogjuk szolgáltatni ezen a honlapon.
