Σχετικά με εμάς
Βελτιώνοντας τον προσανατολισμό τις αγοράς
Παραγωγοί απο όλοι την Ευρώπη εκτιμούν οτι η αγορά ιχθυηρών γίνεται ολοένα πιο διεθνή και σύνθετη. Στην πλειοψηφία των χωρών η διανομή και πώληση των τροφίμων πραγματοποιείται απο ένα μικρό αριθμό διεθνών εταιριών οι οποίες προτιμούν να συνεργάζονται με παραγωγικές μονάδες μεγάλης δυναμικότητας, βάση αυστηρά διευκρινισμένων όρων συμβάσεως. Κάτω απο αυτό το καθεστώς, οι μικρής δυναμικότητας παραγωγικές μονάδες δυσκολεύονται να προωθήσουν τα προϊόντα τους σε μεγάλα δίκτυα λιανικής πώλησης ενώ παραλληλα οι τοπικές αγορές αδυνατούν να αποροφησουν το σύνολο της παραγωγή τους.
Οι συνεχείς μεταρυθμίσεις στον τομέα της ζωικής παραγωγής και η εφαρμογή αυστηρών προδιαγραφών όπως η ανιχνευσιμότητα των προϊόντων και η εναρμόνηση της παραγωγικής διαδικασίας με θεσμοθετημένα πρωτόκολλα υγεινής και τελικής ποιότητας προϊόντος ασκουν ακόμη μεγαλύτερη πίεση στους υδατοκαλλιεργιτές.
Παρουσίαση αλιευμάτων στο τμήμα θαλασσινών των πολυκαταστημάτων Harrods στο Λονδίνο
- Ποιά όμως είναι η αντίδραση των διαφορετικών καταναλωτικών ομάδων σε αυτή την παρουσίαση;
Οι σύγχρονοι Ευρωπαίοι καταναλωτές έχουν αυξημένες απαιτήσεις ώς προς την τελική ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων, που ξεφεύγουν απο τις παροχημένες πρακτικές. Σε πολλές περιοχές δε, οι νεότερες γενιές καταναλωτών προτιμούν μεταποιημένα προϊόντα όπου το δέρμα και τα σκελετικά στοιχεία των ιχθυηρών απουσιάζουν.
Για πολλούς απο τους παραγωγούς τα ζητήματα αυτά αποτελούν εμπόδια που πρέπει να προσπελασθούν προκείμενου να διασφαλιστεί η βιωσημότητα της εταιρίας παρά ευκαιρίες για εκμετάλευση και προώθηση νέων προϊόντων.
Παροτι το μάρκετινκ των προϊόντων συχνά εκλαμβάνεται σαν "πείθω τον καταναλωτή να αγοράση το προϊόν μου" στήν πραγματικότητα αποτελεί την έρευνα των αναγκών της αγοράς και τον τρόπο με τον οποίο μπορούν αυτές να καλυφθούν. Η συνήθεις πρακτική των εταιριών προκειμένου να φτάσουν σε αυτά τα συμπεράσματα είναι να μελετήσουν την αγορά, να την κατατμήσουν σε μικρότερα μέρη (κατηγορίες καταναλωτών) και να επικεντωθούν στον τομέα που καταλαμβάνει τον μεγαλύτερο όγκο ή αναμένεται να αποφέρει το μεγαλύτερο κέρδος. Ωστόσο η διεύρηνση (πρόσθεση νέων μελών στην Ευρωπαϊκή Ένωση, διεθνοποίηση κτλ) και η ποικιλότητα της αγοράς, ανοίγει το δρόμο για την εκμετάλευση και των μικρότερων τομέων (συγκεκριμένες εξειδικευμένες αγορές).
Μεταποιητική μονάδα παραγωγής καπνιστής πέστροφας στην Πολωνία
Για τους ιχθυοπαραγωγούς, τελικό προϊόν αποτελεί το εμπορεύσιμου μεγέθους ολόκληρο φρεσκο ψάρι. Για το μεγαλύτερο μέρος των καταναλωτών, το τελικο προϊόν είναι αυτό που σερβίρεται στο πιάτο τους, το οποίο επηρεάζεται τόσο απο αισθητήριους παράγοντες, όσο και απο την γενικότερη αντίληψη του εκάστοτε καταναλωτή για το συγκεκριμένο προϊόν. Επίσης η διαδικασία της αγορά και προετοιμασίας του προϊόντος έχει μπορει να είναι αρκετά σημαντική.
Η "κάλυψη των αναγκών της αγοράς" είναι επομένως το επίκεντρο των μοντέρνων προσανατολισμένων στην αγορά οικονομιών και οι παραγωγοί είναι αναγκασμένοι είτε να εντωπίσουν τους αγοραστές που είναι διατεθιμένη να αγοράσουν το προϊόν τους σε τιμές υψηλότερες του παραγωγικό κόστος, είτε να προσανατολιστούν στην παραγωγή διαφορετικών προϊόντων μεγαλύτερης ζήτησης. Η ζήτηση μπορει να καθοριστεί άμεσα απο τις υπάρχουσες αγορές. Παρόλα αυτά δεν πρέπει να παραλείπεται και η αναζήτηση των προϊόντων τα οποία οι καταναλωτές επιθύμουν αλλα δεν μπορούν εύκολα να έχουν .
Κοινό πρόβλημα όλων των παραγωγών είναι η απομακρύσμένη τους θέση απο τον τελικό καταναλωτή/αποδέκτη των προϊόντων τους με αποτελεσμα ο ανταγώνισμός των τιμών στα σημεία πώλησης να μεταφέρεται στα μετόπισθεν τις αγοραστικής αλυσίδας και να πλήτη τους παραγωγόυς. Η Shortening της αγοραστικής αλυσίδας αποτελέι συνεπώς την στρατιγική κίνηση απο μεριάς των παραγωγών προκειμένου να αναπτύξουν την άμεση σύνδεση τους με την αγορά να βελτιώσουν την αποδοτικότητα τους και να επωφεληθούν των υψηλοτέρων τιμών στην περιπτωση των μεταποιημενων προιόντων.
Καπνιστός κυπρίνος σε συσκευασία κενού αέρος παραγόμενος σε συνεταιριστική μεταποιητηκη μονάδα της Γαλλίας- βράχυνση της αγοραστικής αλυσίδας και πρόσθετη αύξηση της αγοραστικής αξίας
Το Aquaculture Innovation Network στοχεύει να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να κατανοήσουν και να ανταπορκιθούν καλύτερα στις ευκαιρίες που τους δίνονται μέσω της εκμάθησης, της δικτύωσης και της συνεργασίας. Οι πρωτοβουλίες αναμένεται να περιλαμβάνουν:
- Επικέντρωση στη διασφάλιση της ποιότητας του προϊόντος
- Εκμετάλλευση της δυνατότητας των συνεταιρισμών να επιτρέπου στις μικρές επιχειρήσεις να λειτουργούν σαν μεγαλύτερης δυναμικότητας παραγογικέσ μονάδες.
- Ανάπτυξη νέων προϊόντων (με έμφαση στα μεταποιημένα ποϊόντα) με χρήση νέων εγκαταστάσεων και εξοπλισμών μεταποίησης
- Ανάπτυξη νέων διτκύων διανομής με σκοπό την διεύρηνση των εξειδικευμένων αγορών
- Διαφοροποίηση δραστηριοτήτων και προϊόντων (νέα είδη, εκοτουρισμός κ.α.)
- Προδιορισμός και προώθηση των αποκλειστικών ιδιοτήτων των προϊόντων όπως η προέλευση παραγωγής, διαπιστευτήρια των φιλικών προς το περιβάλλον μεθόδων παραγωγής κ.α.
- Χρήση της ποιότητας και άλλων σχημάτων πιστοποίησης, όπως πιστοποίηση οργανικής καλιέργειας
- Προσδιορισμός και υιοθέτηση νέων ή καλύτερων μεθόδων επικοινωνίας με την αγορά
Όλες αυτές οι πρωτοβουλίες θα ενθαρυνθούν μέσω των προγραμματισμένων εκδηλώσεων μας, , και , εκπαιδευτική επίσκεψη στη Νορβηγία, εκπαιδευτική επίσκεψη στη Γερμανία και το εκπαιδευτικό σεμινάριο με θέμα τον περιβαλλοντικο έλεγχο. Η πληροφόρηση θα παρέχεται μέσο της βάσης δεδομένων και η συνεργασια ενυσχιεται μέσο των εργαλίων συνεταιρισμού της ιστοσελίδας. tools on this site.
